口蘑營養齊全的健康食品

口蘑,又叫雙孢菇,菌絲銀白色,生長速度中偏快,不易結菌被,子實體多是單生,圓正、白色、無鱗片,菌蓋厚、不易開傘,菌柄粗較直短,菌肉雪白且組織結實,菌柄上存在半膜狀菌環,孢子銀褐色。最常見的食用菌種之一,肉質肥且厚。原生於歐洲及北美洲,人類自古希臘時代起便開始食用,人工栽培約始於17世紀的法國等國家,現在則已經廣泛在世界各地進行栽培韓國 泡菜

口蘑的營養價值
口蘑所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制腫瘤的發生;所含的酪氨酸酶能溶解膽固醇,對降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助於食物的消化。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓等特殊作用。經常食用雙孢菇,可以防止壞血病,預防腫癌,促進傷口癒合和解除鉛,砷與汞等的中毒,兼有補脾,化痰之功效,能防止惡性貧血,改善神經功能又能夠降血脂。
口蘑不僅是一種味道鮮美,營養齊全的菇類蔬菜,而且是具有保健作用的健康食品。

如何挑選口蘑
成熟度:不要購買成熟度特別高的蘑菇,這樣的口蘑品質不佳。七八成熟最好。
看顏色:好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。如菇呈黃色則不好,發黃是因為菇老、噴過水或受雜菌污染。
看外觀:最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛刺。蓋直徑過大的則過老不新鮮。
聞氣味:要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。
另外新鮮菇類營養價值最高,幹品味道上差一些,醃制和罐頭等類型的產品在營養和風味上都稍顯遜色。購買幹品、醃制和罐頭類蘑菇產品,最好選擇信得過的大廠家韓國 泡菜

口蘑2 

口蘑的做法大放送
炒口蘑:
材料:
主料:口蘑350克。
調料:鹽2克,豬油約50克,味精1克,豌豆澱粉5克。
做法:
1、將水發口蘑洗淨,切成0.2釐米厚的片。
2、炒鍋置火上,放入熟豬油燒熱後下口蘑片煸出香味,放入清湯,加精鹽、味精,燒沸片刻再用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,炒勻後裝盤食用。
芝士口蘑炒意粉
材料:
一人份:意粉(星星形狀的意粉),口蘑四個,胡蘿蔔和豬肉一小塊(自己看著辦,想吃多少放多少),雞蛋一個,還有最最重要的芝士粉
做法:
1、煮意粉,煮好以後過冷水,然後晾乾備用,煮的時候可以同時進行第二步啦。
2、口蘑切片,接著胡蘿蔔切丁,雞蛋打散加鹽。豬肉切小片,加入醬油料酒和澱粉各一勺攪勻。
3、鍋裏油熱後就炒蛋,不要炒老了,八分熟就盛出鍋。
4、然後炒胡蘿蔔,因為比較難熟,所以先入鍋炒個一分鐘的樣子,再把口蘑倒下去一起炒,放入一茶匙鹽,口蘑炒軟後把豬肉倒下去一起炒,炒至豬肉變色即可。
5、把煮好的意粉和炒好的蛋倒進鍋裏一起翻炒,加入兩大勺芝士粉攪拌均勻即可盛出裝盤啦。

口蘑3 

口蘑燒海鱸:
菜譜簡介:口蘑是一種真菌,我們這裏俗稱蘑菇,新鮮的白蘑,菌蓋潔白如雪,褶細、蓋大、肉厚、柄短,氣味極清香,有人稱它為"素中之肉"。 口蘑的品種有白蘑、青腿子、馬蓮杆、杏香等,其中白蘑最名貴。網上說夏秋產蘑時節,但是我們雖進入冬季,也許是氣溫高的原因,時下的蘑菇剛剛上市,這裏的人們習慣蘑菇炒芹菜,這也是我們家最常作的一道小菜,可是在買蘑菇的時候,一位菜友說蘑菇鹵肉可好吃了,我就想那麼蘑菇燒魚肯定很刺激。 夏天的時候我做了一道香蔥鮮蓮紅燒金目鱸,打那開始才明白鱸魚有淡水與海水之分。我們平時見到的那種身上有斑點的是淡水鱸,市場上也有不少鮮活的淡水鱸,而我今天要做的這種身上沒有斑紋而且很光亮,市場貌似沒有鮮活的,買的時候,我總是看看它的腮,如果是鮮紅的,說明很新鮮,這種就是海鱸。 今天我就上一道新菜口蘑燒海鱸寶寶便秘
材料:
海鱸1只,蘑菇1小碗,香蔥2根,生薑1塊,幹澱粉少許,玉米油、醬油、糖各適量。
做法:
1、海鱸處理好,沾上幹澱粉。
2、香蔥清洗乾淨切細碎後生薑拍扁。
3、蘑菇清洗乾淨並切成兩半。
4、熱鍋下適量油,下海鱸兩面煎。
5、餘油下蔥頭和生薑爆炒一下。
6、再下蘑菇炒一下,下煎好的魚。
7、加入醬油、糖和清水,大火煮開再文火慢燉。
8、等魚充分吸飽了湯汁,撒上少許蔥花後裝盤。

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